手打ちそば　加須はうどんだけじゃない！？

加須はうどんだけじゃない！？

加須は、実は良いソバを育てている方もいらっしゃいます。
地元で採れたソバの実を、粉にして持ってきてくれる方が社長のご友人におられまして。
その粉で社長が手打ちそばを作るのが毎年恒例となっております。

つゆも手作りなんです。（こだわり派）
いつもは、作るのはうどんが多いのですが、いいソバ粉をもらったときは気合のそば打ち。
今回の本人の評価、８０点だそうです。

昔はうどんなどを打って、家に来たお客様をもてなししたそうでして、社長も父親からうどん打ち、そば打ちを習ったそうです。

うどんは小麦の成分が結着しやすくて簡単にはちぎれたりしません。
寝かせたり足で踏んだり色々と麺にしやすい材料です。
ですが、そばは結着力が弱くてすぐブツブツ切れてしまったり、乾燥が早くて大変です。

挽きたて・打ち立て・茹でたて、という、そばを上手に作る3か条みたいなものがありますが、スピード命。もたもたしてたら失敗します。
塗装ももたもたしてたら塗料乾いちゃいますからね。
この辺は職人ならではの手際の良さがフル活用されてます。

職人の皆さんと一緒にいただきました。とても美味しかったです。